Bánh bò nướng

Vật liệu
- 2 cup bột năng
- 200 ml nước cốt dừa
- 1/2 cup đường
- 10 cái trứng gà
- 2 muỗng bột nổi
- màu xanh lá dứa

Cách làm
- Nấu đường và nước cốt dừa cho tan, cho màu lá dứa vào rồi để nguội.
- Đập trứng ra thau, hòa tan lòng đỏ và lòng trắng với nhau (đừng đánh trứng mạnh tay quá). Cho bột năng vào khuấy đều, thêm bột nổi, và cuối cùng cho nước cốt dừa vào. Hòa tan tất cả với nhau.
- Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào lò nướng ở 250 độ C khoảng 55 phút hoặc cho tới khi bánh vàng.

Sò lông 3 món

Sò lông xào bông cải

Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon, cũng có thể dùng như món khai vị.

Nguyên liệu:
- 450g bông cải, 300g sò lông đông lạnh
- 1 tép tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và cà rốt, vài cọng hành lá.
- Nước sốt: 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột gạo, một chút dầu mè, 2 muỗng lớn nước súp.
- 1 muỗng muối
- 1/2 muỗng đường
- 1/2 chén nước súp

Cách làm:
Cắt bông cải thành những bông hoa, trụng vào nước nóng và rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo nước. Lạng sò thành lát mỏng. Cho 2 muỗng dầu vào chảo, bỏ gừng và bông cải vào xào sơ, nêm gia vị và dọn ra đĩa. Trộn thịt sò với 1/2 muỗng rượu, nhúng vào nước nóng và lấy ra ngay, để ráo nước. Cho một muỗng dầu vào chảo rồi thêm tỏi, hành, gừng, cà rốt vào xào sơ qua. Đổ thịt sò vào chảo, đổ nước sốt vào làm sệt lại, xào đều rồi đổ lên trên bông cải, dọn ra dùng.

Sò lông chiên bơ

Sò lông đúng vào mùa này, từ tháng 4 đến tháng 6, là ngon nhất. Ngâm và rửa (1 kg) sò nhiều lần cho sạch vỏ sò, cho vào xoong, đậy nắp, hấp không cần nước; khoảng 10 phút sau, sò há miệng, vừa chín. Lấy thịt sò khỏi vỏ, tước bỏ chùm lông nhỏ gần miệng sò. Ướp thịt sò với muối tiêu, củ hành ta và tỏi giã nhuyễn; ướp 10-15 phút cho thấm đậm hương vị. Đánh nhuyễn 1-2 quả trứng vịt, thả tất cả thịt sò đã ướp vào tô trứng trộn đều, để thấm vài phút.

Sò lông chiên bơ, chỉ cần bơ thực vật sản xuất trong nước cũng ngon. Chảo đã nóng trên bếp lửa, cho vài muỗng bơ vào, vừa sôi bốc mùi thơm là nhanh tay dùng muỗng múc từng con sò thấm đẫm lớp trứng thả vào chảo bơ. Từng con sò lông chiên bơ vừa chín vàng lớp trứng được gắp ra trên dĩa. Món ăn lạ miệng này được thưởng thức cùng rau xà lách, chấm tương ớt pha dầu hào.

Sò lông nướng mỡ hành

Nguyên liệu:
Sò lông
Ớt
Muối
Tiêu
Nước mắm
Đường
Hành lá
Mỡ

Cách làm:
Sò lông ngâm nước, ngâm ớt cho sạch bớt cát. Xong bỏ lên bếp than nướng
Hành lá xắt ra và trộn với mỡ thành món mỡ hành


Nướng một lúc đến khi nó mở miệng thì lấy xuống



Trét mỡ hành vào trong bụng con sò và bỏ lên nướng tiếp



Nướng chút nữa cho thơm rồi đem sò xuống bỏ ra dĩa. Dằm muối tiêu chanh ớt, hoặc nếu không có thể làm món tiêu (nhiều) + nước mắm + đường (nhiều) + ớt thành món "mắm tiêu" rất nổi tiếng ở miền Trung.

Nghêu 3 món

Nghêu hấp Thái



Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu
- 200ml nước dùng
- 1/4 trái thơm
- 1 củ gừng lớn, 1 củ riềng lớn
- Tỏi băm, sả băm, ớt băm, lá chanh xắt nhuyễn - mỗi loại 1 muỗng
- 4 cây sả
- Giấm, hạt nêm, đường, dầu ăn, màu điều, ớt tỉa hoa.

Thực hiện:
- Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn lấy 1 muỗng cà phê, phần còn lại đập dập, riềng làm tương tự.
- Nghêu hấp vừa há miệng, giữ lại 1/2 chén nước luộc.
- Phi thơm tỏi, sả, gừng, riềng, ớt băm với 1 muỗng súp dầu ăn và một ít dầu màu điều. Cho nước dùng, nước nghêu, thơm, gừng, riềng, sả khúc, lá chanh nấu sôi 5 phút. Nêm 1 muỗng súp giấm cùng hạt nêm, đường cho có vị chua ngọt.
- Cho nước dùng đã nấu vào nồi đất, để sôi lại rồi cho nghêu vào, tắt bếp, dùng nóng kèm nước mắm chua ngọt.

Nghêu hấp sả



Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu
- 1 trái dừa xiêm
- 2 muỗng súp sả cắt khoanh
- 1 muỗng súp sả băm
- 6 cây sả đập dập
- 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Thực hiện:
Rửa sạch nghêu, cho vào nồi đất cùng với nước dừa, sả và hạt nêm. Nấu cho đến khi nghêu mở miệng. Dùng nóng kèm muối tiêu chanh.

Nghêu xào satế



Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu
- 1 củ hành tây, xắt múi
- 1 muỗng súp ớt sa tế
- 1 muỗng súp màu điều
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Ngò, ớt, hành tỉa hoa

Thực hiện:
- Nghêu luộc sơ, gỡ lấy thịt.
- Đun nóng dầu màu điều, cho sa tế vào cùng lúc với nghêu và hành tây, đảo qua 1 phút, nêm hạt nêm và đường cho vừa ăn, bày ra đĩa trang trí với ngò, ớt, hành tỉa hoa.
- Có thể xem như món mặn dùng với cơm hoặc thưởng thức với bánh tráng nướng.

* Tip:
- Nghêu trước khi luộc nên ngâm với một ít nước vo gạo cho nghêu nhả bớt cát.
- Chỉ luộc nghêu vừa chín tới, tránh luộc lâu quá sẽ làm nghêu bị bở thịt và mất chất ngọt.
- Nước luộc nghêu vắt thêm nước cốt chanh và rải vài lát ớt, ăn kèm bún và rau sống là ngon nhất.

Đầu cá hồi nấu ngót

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- 1 cái đầu cá hồi khoảng 400-600gr
- Cần ta
- Thì là
- Cà chua
- Me vắt
- Hành, ngò
- Chanh, ớt
- Gia vị

Cách làm:
- Đầu cá hồi rửa sạch, lấy phần máu tanh bỏ đi, chà sơ với muối, chặt làm 4.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi, bỏ hạt.
- Cần và thì là rửa sạch, cắt khúc.
- Cho ít nước lọc vào me vắt, trộn đều, chắt lấy phần nước me.
- Chanh vắt nước cốt, ớt cắt lát xéo.
- Hành lá cắt nhuyễn, ngò rửa sạch.
==> Cho cà chua vào xào sơ với dầu ăn. Thêm nước lọc, nấu sôi, cho cá vào. Đợi nước sôi bùng trở lại thì thêm nước me. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho cần và thì là vào, đảo đều, nhắc xuống, cho hành vào, thêm nước cốt chanh (nếu thích ăn chua). Dọn ra tô, trang trí với ngò rí và ớt cắt khoanh.

* Tip:
Món này dùng nóng, ăn kèm với bún, cơm trắng hoặc ăn không cũng được. Cho cá ra dĩa, chấm với nước mắm cay nguyên chất (không pha).

Canh gà (Tàu)

Sau khi được anh trai HP giác ngộ cho, rằng tất tật các thể loại thuốc Bắc đều rất tốt và bổ cho sức khỏe, thì cái đứa chưa bao giờ thích món nào có vị thuốc của Tàu như tớ bèn lóc cóc đi tìm hiểu thử xem anh í nói có thật không! Nhờ một cô bạn, tớ khám phá được món canh này. Các vị thuốc trong canh có tác dụng trợ tỳ, bổ máu, ổn định khí huyết, giúp sáng mắt, làm đẹp da nên rất tốt cho sức khỏe, nhất là với người lớn tuổi. Tớ để công thức nấu ở đây, bạn nào quan tâm thì thử nhé! Có thắc mắc gì cứ comment, tớ trả lời ngay.


* Nguyên liệu:
- 1 bịch má đùi gà CP - rửa sạch, lóc bỏ da và mỡ, chặt nhỏ vừa ăn
- 3 trái bắp Mỹ tươi, trái lớn - chặt nhỏ làm 4 phần
- 2 tai nấm đông cô, tai lớn - ngâm nước nóng từ 20-30p cho nở to, cắt bỏ cuống, cắt lát vừa ăn
- 1 nắm tay táo đỏ, loại khô vừa, cắn ra thịt táo còn ẩm - rửa sạch
- 4 trái táo mật loại lớn
- 1 nắm tay nhãn nhục, loại màu đen, cơm ẩm, mùi thơm - rửa sạch
- 1 nắm tay câu kỷ tử - rửa sạch
- 8 - 10 miếng hoài sơn - rửa sạch
- 1 nắm ngọc trúc
- 3 cây đản sâm, chọn loại dài và mập - rửa sạch
- 3 miếng lớn bắc kỳ

* Cách làm:
- Sắp gà và bắp Mỹ dưới đáy nồi.
- Cho tất cả các nguyên liệu thuốc bên trên vào, thêm nước lạnh cho vừa ngập là được.
- Đậy nắp, nấu sôi bùng thì vớt bọt và mỡ cho sạch.
- Đập nắp kín, giảm lửa vừa, nấu cho sôi lại (khoảng 30 - 45p) và có mùi thơm.
- Cho canh vào nồi ủ từ 1 - 2 tiếng để thuốc ra nhiều, khi dùng bắc lên bếp cho sôi.
- Canh này phải uống nóng, và uống trước khi ăn cơm. Nếu để nguội thì thuốc sẽ mất tác dụng.
- Uống 1 tuần từ 2 - 3 lần rất tốt cho sức khỏe. Nếu nước cạn có thể thêm một ít nước sôi vào nấu tiếp.

* Tip:
- Các vị thuốc Bắc có thể mua ở nhà thuốc Vĩnh Xuân - 313 Nguyễn Trãi P.7 Q.5
- Táo đỏ, táo mật, nấm đông cô và nhãn nhục mua ở khu bán đồ khô, hải vị trong chợ Lớn